熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。

  

熏肉

 

  沙记月饼是河北省保定市涿州市的特产。比较有名的是沙老三月饼。

  沙记月饼是涿州当地的著名小吃,很多店都有卖。都是纯手工制作,不含防腐剂,绝对的绿色食品。吃起来口感均匀,是老少皆宜的食品。

  

沙记月饼

 

  酥鱼又称骨酥鱼,是一道河北省的特色传统名菜,属于冀菜。鱼酥烂,味醇香。起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家,魏晋时期由民间传入宫中,北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼,关键在料窨和秘制核心料。

  骨酥鱼的营养价值非常的高,鱼肉营养丰富,美味可口,鱼历来是人们喜爱的食品。鱼肉不仅味道鲜美,还对人体有多重保健的功能,经常吃鱼的孩子生长发育比较快,而且吃鱼能让人变聪明,智力发展也比较好,经常吃鱼的人身体健壮,寿命也比较长。在德国的历史上有个很出名的宰相叫俾斯麦,他常年暴饮暴食,又过量吸烟,在他接近70岁时,身体已衰弱不堪,满脸的皱纹,眼珠混浊无光。后来他听了医生的话,每天食用鱼,不久,奇迹出现了,它的皮肤变得红润,眼睛愈发明亮,每天都是精神饱满的样子,一直健康的活到了83岁,俾斯麦经常吃鱼,这个习惯使他的身体逐渐恢复健康,并且延缓了他的衰老,是个非常明智的选择。经研究表明,鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质,更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质,人体生命活动离不开核酸。

  

骨酥鱼

 

  焦烙炸是涿州特有的地方风味菜。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。将烙炸切成寸条块,然后放入温油中,炸成金黄色捞出。用葱蒜炝锅,放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁,再把炸好的烙炸倒入锅,颠翻几次即成。出勺后呈金黄色,油光酥脆,外焦里嫩,清香适口。

  

焦烙炸

 

  牛肉罩饼,河北特色小吃,始于清朝年间,相传嘉庆皇帝南巡路过保定,闻异香而振神,问左右:“何物发此香?”左右答:“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上,嘉庆甚喜,吃后称赞:“色、香、味”三绝。从此,牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

  

牛肉罩饼

 

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